Las vitaminas, como sabemos, se encuentran entre los principales nutrientes para la salud de nuestro cuerpo y su buen funcionamiento. Hemos hablado con usted acerca de lo que es beneficioso para la piel, C, vitaminas para los ojos, y también acerca de los alimentos que contienen B1, que es importante para algunos procesos metabólicos y enzimáticos. 

Hoy queremos contarles sobre los alimentos ricos en vitamina B12, o cobalamina, uno de los alimentos más "chateados", porque son considerados peligrosamente deficientes en la dieta vegana. Pero, ¿por qué es tan importante, incluso durante el embarazo y la lactancia?Averigüemos más. 

Vitamina B12: propiedades y requerimientos

  B12 es una vitamina roja porque contiene un átomo de cobalto que da el color característico. Tiene un fuerte poder energizante y es fundamental para la síntesis de la hemoglobina. Además, también es útil para la absorción de vitamina A y hierro y es necesario para el metabolismo de:

•  carbohidratos 
• tejido nervioso
•  proteínas
•  grasas. 

La vitamina B12 es particularmente importante porque contribuye a los procesos bioquímicos como el funcionamiento del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos, por lo que su deficiencia puede tener incluso graves consecuencias.Según las tablas de la Sociedad Italiana de Nutrición Humana-Humana, 2014, para un adulto se recomienda una cantidad de aproximadamente 2 mcg (microgramos) por día, que se debe aumentar (2,2 - 2,4 mcg) en mujeres embarazadas y lactantes, para no correr el riesgo de escasez. 

 Deficiencia de vitamina B12

La deficiencia de vitamina B12 también puede tener consecuencias graves. En particular, como nos dijo la Dra. Sarah Giuffrè al hablar de deficiencias en la dieta vegana,"en las mujeres, la escasez de B12 en edad fértil puede conducir a un síndrome premenstrual que causa malestar general como dolores de cabeza, astenia, estreñimiento o diarrea, acné y depresión".La deficiencia de vitamina B12, causada por enfermedades que impiden su correcta absorción o, más raramente, por una dieta vegana inadecuadamente integrada, también está ligada a la anemia perniciosa que también involucra trastornos en el sistema nervioso.Para evitar la carencia de vitamina B12, vemos cuáles son los principales alimentos que la contienen. 

Alimentos ricos en vitamina B12: nuestra lista 

 La lista de alimentos ricos en vitamina B12 incluye principalmente alimentos de origen animal, por lo que la deficiencia se asocia principalmente con los que siguen una dieta vegetariana.He aquí algunas buenas fuentes de B12: 

• hígado y despojos 
• marisco 
• cereales fortificados con vitamina B12
• muesli fortificado con vitamina B12
• bonito 
• bacalao 
• sardinas
• caballa 
• salmón 
• lisa 
• trucha 
• cochinillo 
• congregaciónbovino 
• óvulos 
• quesos curados como el queso parmesano, provolone y groviera
• yogur 
• leche 
• mozzarella
• hamburguesas,
• albóndigas, 
• leche a base de soja 
• alga
• espirulina. 

Para aquellos que siguen una dieta vegetariana, siempre es aconsejable supervisar a un nutricionista. Además de B12, la vitamina D también es importante, así que usted podría leer en qué alimentos encontrarlo, para mantener sus huesos sanos.